Vielleicht kennt ihr das... man entscheidet sich für eine vegane Ernährung und mit einem Mal verschwinden einige Gerichte komplett von eurem Speiseplan. Ich rede jetzt nicht von Rindersteak oder dergleichen, sondern vorallem deftige Eintöpfe kenne ich aus meiner Kindheit mit Fleischeinlage oder wie beim klassischen Wikingereintopf mit Hackbällchen.

Aber keine Sorge, wir sind in Sachen Alternativen schon so weit, dass die Gerichte aus der Versenkung zurückgeholt werden können und ein Revival erleben...

Das Tolle an Eintöpfen ist ja unter anderem auch, dass es sich lohnt einen großen Topf zu kochen, denn sie schmecken am nächsten Tag meist noch besser und lassen sich super gut einfrieren.

So oder so... einmal kochen, mindestens 2 Tage Soulfood. Liebs!!!

Ihr benötigt (für ca. 6-8 Portionen) :

Für die Bällchen :

550 g Vegane Hackmasse
Salz / Pfeffer
1 TL Speisestärke

Für die Suppe :

1 kg Kartoffeln
1 Gemüsezwiebel
5 Karotten
2 Kohlrabi
300 g Grüne Erbsen (TK)
500 ml Hafersahne 
200 ml Gemüsebrühe
2 EL Pflanzenöl
1 EL Margarine
1 EL Mehl oder Speisestärke
Saft einer 1/2 Zitrone
1 TL Muskat
1 TL Süße eurer Wahl
Salz / Pfeffer
1 Bund Petersilie

Zuerst vermischt ihr die Zutaten für die Hackbällchen und rollt dann walnussgroße Bällchen daraus. Gebt sie mit etwas Öl für ca. 15 Min. in den vorgeheizten Airfryer bei 200 Grad.
Habt ihr keine Heißluftfritteuse, dann könnt ihr die Bällchen auch zuerst in eurem großen Suppentopf von allen Seiten anbraten und dann erstmal wieder entnehmen bevor ihr mit dem Rest weitermacht.

Ich empfehle an dieser Stelle die Heißluftfritteuse, da die Bällchen später in der Suppe nicht so sehr aufweichen. (Bitte nach der Hälfte der Zeit die Veggiebällchen einmal drehen)

Nun gebt ihr das Fett in euren Suppentopf und fügt eure feingewürfelten Zwiebeln hinzu, sobald dieses heiß genug ist. Obendrauf einen TL Süße und das in mundgerechte Stücke geschnittene Gemüse ebenso. Alles schön etwas schmoren und den EL Mehl (oder Speisestärke) über das Gemüse stäuben. Das Mehl kräftig unterrühren, damit keine Klumpen entstehen und zügig mit Gemüsebrühe und Zitronensaft unter ständigem Rühren ablöschen.

Gebt nun auch die TK-Erbsen hinzu, sowie etwas Salz, Pfeffer und Muskat. Lasst die Suppe auf mittlerer Stufe köcheln bis die Kartoffeln gar sind.

Stellt die Hitze etwas runter und gebt die Pflanzensahne und die Hackbällchen zum Rest dazu und schmeckt noch einmal alles mit Pfeffer und Salz ab. Hackt die Petersilie fein und gebt sie zum Schluss dazu.

Nun dürft ihr den Wikingereintopf auch schon genießen (nicht nur meine Kinder lieben ihn!).

Guten Appetit!



Pro Portion : 503 Kcal   / 51,7 g Kohlenhydrate / 18,6 g Eiweiß / 21,4 g Fett