Salat in der kalten Jahreszeit ist ehrlich gesagt nicht mein größter Favorit. Da bevorzuge ich tatsächlich eher etwas Warmes... oder aber den Mix aus beidem. So wie bei diesem tollen Gericht, wo auch das Auge mitessen darf. Ihr könnt natürlich alles an Gemüse verwenden was euch schmeckt und sich noch so im Kühlschrank befindet.
Ein Blech Ofengemüse darf nach Belieben belegt werden und solltet ihr keine Heißluftfritteuse besitzen, dürfen auch die Kartoffeln direkt mit auf das Blech. Gern verrate ich euch die Zutaten für meine Version.

Ihr benötigt (für ca. 5 -6 Portionen) :

1 kg festkochende Kartoffeln
8  Karotten
200 g Bohnen
1 kleiner Hokkaido
150 g Veganer Feta
150 g Feldsalat
3 EL Olivenöl
1 EL Stärke
1 Zweig Rosmarin
1 EL Paprikapulver
1 TL Kokosblütenzucker
1 EL Sesamsamen (optional)
Salz / Pfeffer

1/2 Granatapfel

"Honig"-Senf-Joghurt-Dressing :

500 g Pflanzenjoghurt
 (z.B. Alpro Skyr High Protein)
1 EL mittelscharfer Senf
 2 EL Agavendicksaft (o.Ä
Saft einer 1/2 Orange
Handvoll Thymian

Wer eine Heißluftfritteuse besitzt, darf sich diese nun gern zur Hilfe holen und vorheizen. Meine reicht vom Fassungsvermögen nur für die Kartoffeln, wehalb ich das restliche Gemüse, gewaschen, kleingeschnitten und auf ein Blech verteilt habe.  Natürlich könnt ihr auch das Gemüse in eurem AirFryer zubereiten.  Achtet dann darauf dieses etwas später dazu zu geben. 

 Wer ebenfalls den Backofen benutzt, heizt diesen nun bei 180 Grad vor.

Die Kartoffeln werden gründlich gewaschen, halbiert mit 1 EL Olivenöl, Pfeffer, Salz, sowie 1 EL Stärke vermengt. Auf die Kartoffeln kommt noch der Rosmarin und dann könnt ihr das Ganze für ca. 13-16 Min bei 200 Grad in die Heißluftfritteuse geben. (Alternativ in den Ofen / Backzeit kann sich verlängern)

Wascht, schält und zerkleinert auch das restliche Gemüse und gebt alles mit 2 EL Olivenöl, dem Kokosblütenzucker, Paprikapulver, ordentlich Salz & Pfeffer, sowie dem Sesam auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteilt am Ende noch den veganen Feta gleichmäßig über das Allerlei und schiebt das Blech in den Ofen.

Während alles gart könnt ihr euch um den Dip kümmern.
Dafür vermengt ihr die angegebenen Zutaten gründlich miteinander, zupft den Thymian zuerst von den Stängeln und gebt ihn ebenfalls hinzu. Nun schmeckt alles mit Pfeffer und Salz ab.

Als nächstes wascht ihr den Feldsalat gründlich und schleudert ihn trocken. Wenn ihr mögt könnt ihr diesen bereits auf den Tellern verteilen, da er die kalte Grundlage unseres ansonsten warmen Salates bildet.

Sind die Knusperkartoffeln und das Fetagemüse fertig, verteilt ihr sie auf dem Feldsalt und gebt einen großen Klecks eures Dips darüber.

Zum Schluss entkernt ihr einen halben Granatapfel und verteilt ein paar Kerne über euer Gericht.

Guten Appetit!


Tipp: Um den Granatapfel zu entkernen füllt eine Schüssel mit Wasser, legt ein feines Sieb hinein und reißt den Apfel einfach unter Wasser auseinander und pult mit den Fingern die Kerne raus. Danach nehmt ihr das Sieb aus dem Wasser und braucht nur noch die nicht essbaren Teile heraussammeln.





Pro Portion : 431,3 Kcal   / 52,9 g Kohlenhydrate / 11,6 g Eiweiß / 18,6 g Fett